部落格

2022.06.27

苦茶油(山茶油)料理#【苦茶油辣炒茄子】

目前是茄子的盛產季~
苦茶油油溫可達200度以上,超適合拌炒~
搭配麻辣拌醬~10分鐘內立即上桌~
快來一起試試【苦茶油辣炒茄子】吧!
 
材料:連淨苦茶油、苦茶油麻辣拌醬、
茄子2條、裝飾用青蔥少許
做法:
1.茄子用刀去除蒂頭之後,切成滾刀塊。
(如果切好沒有要立刻使用的話,
建議把茄子泡水,延緩變色。)
2.麻辣拌醬依個人喜好度,
將麻辣醬:水,以 1 : 1~3稀釋調勻備用
3.苦茶油加入平底鍋內預熱,
放入切好的茄子,用中火翻炒。
4.炒到茄子約9分熟後,
把稀釋後的麻辣拌醬倒入鍋中
5.將火轉強,收汁讓醬汁均勻包覆在茄子上,
撒上少許青蔥關火,
美味的辣炒茄子即可上桌!
 
小提醒1:麻辣拌醬全素可食,
且已經調味完成,料理時無須再另外添加鹽喔!
小提醒2:不喜歡吃辣的粉絲~
可以改用薑泥醬包/三星蔥醬~
別有另一番滋味喔~