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2021.12.07

24節氣連淨好食光:大雪

大雪這個節氣,台灣不會下雪,
但常見東北季風或寒流持續讓氣溫下探,
因此常食用湯品來驅寒;
當令盛產的大白菜,就是常見的燉湯蔬菜之一。
想要吃到冬季鮮甜可口的大白菜,
可以留意以下小秘訣:
外觀:
以外表乾爽、手感結實、沉重為佳。
葉梗上如有一點一點的焦黑,
表示可能已受露菌病感染,盡量避免購買。
剖面:
莖部小且葉子的密度越紮實,表示生長期較長,
非刻意施肥急速成長,吃起來較有甜味與爽脆度。
氣味:
可以聞一聞,如果氣味不好、有腐臭味,
表示白菜裡層已受黑腐病影響,
建議不要選購。
 
在湯裡使用連淨苦茶油,讓熱湯更滋補吧!