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2021.12.21

24節氣連淨好食光:冬至

12/21冬至,是黑夜最長,白晝最短;
習俗上會吃湯圓來祈福,象徵平安團圓,
傳統冬至圓以紅白二色,小巧不包餡為主。
 
想要煮湯圓時不過爛或破皮?
可以留意以下小技巧:
*水量要多:
水位要高於湯圓2-3cm,
避免煮的時候讓湯圓互相碰撞黏在一起。
*水滾才下鍋:
水滾後用鍋剷或湯匙同方向攪拌沸騰的水,
形成小漩渦後將放入湯圓,並轉為小火續煮。
*按壓湯圓:
下鍋後湯圓會隨著沸騰的水稍微浮起,
可用鍋剷或湯匙背面輕壓湯圓,
讓湯圓整顆浸泡在滾水中,使其均勻受熱。
*避免久煮:
湯圓膨脹且浮起後就可以關火,
再蓋上上蓋悶5-6分鐘左右,
避免久煮口感軟爛。
 
最後使用連淨的芝麻糊或杏仁茶做湯底,
簡單好做,
就能享受多層次的溫順口感與自然清香。